Инструкция
"Как приготовить глазурь
для шоколадного фонтана"
Имеются следующие варианты приготовления глазури для шоколадного фонтана:
1) Приготовить глазурь в специальной кастрюле:
В кастрюлю налить около 200 мл воды. Затем положить плитки шоколада в в стальную кастрюльку внутри. Регулятор температуры установить на восьмое деление. По мере расплавления глазури можно добавлять шоколад. Когда шоколад полностью расплавился и стал мягким и тягучим, нужно добавить растительного масла (около 50 мл масла на килограмм шоколада). Постоянно помешивать пластмассовой или деревянной ложкой.
2) Приготовить глазурь на плите на водяной бане
Наберите в одну кастрюльку воды, вторую кастрюльку, которая должна быть из стали положите шоколад и поставьте ее в кастрюлю с водой. Нагревайте воду, но не доводите ее до кипения, поскольку шоколад может подгореть. Помешивайте пластмассовой или деревянной ложкой, по необходимости добавляйте шоколад.
Когда шоколад станет тягучим, добавьте растительного масла – 5 мл на 1 кг и хорошенько перемешайте. Если у Вас газовая плита, можете поставить кастрюлю на огонь, однако внимательно следите, чтобы глазурь не подгорела. Не забывайте постоянно помешивать.
3) Приготовить глазурь в микроволновой печи
Положите плитки шоколада в микроволновую печь и оставьте плавиться на мощности около 600 Вт. Необходимо следить за тем, чтобы глазурь не подгорела, каждые 60 секунд проверяйте, доставайте и хорошенько помешивайте глазурь. После того, как шоколад хорошенько расплавился, стал жидким и тягучим, добавьте растительного масла – 50 мл на 1 кг шоколада.
Хитрость: при приготовлении глазури следите за тем, чтобы шоколад не смешался с водой, иначе в глазури могут образоваться комочки.
